中国全谷物发展时代已至,从国家启动全谷物行动计划大政策方向、科研专家开展燕麦科研攻关、消费市场认可燕麦全谷物健康营养价值多方面,中国全谷物市场已经进入快速发展期。燕谷坊作为全谷物领跑企业,从科研顶层设计,领跑全谷物行业发展。从种子繁育及种植源头出发,坚持自主研发、自主创新、自主生产,开展系列种源“卡脖子”技术攻关。高度重视科技投入,在国内建立首个全谷物科技产业园,开创“权谷食科”科研品牌,燕谷坊全谷物智慧工厂现已建设完成了以六大工艺为核心科技的全谷物食品独立研发体系。
本次我们将走进燕谷坊智慧工厂,为大家揭秘燕谷坊六大工艺之酶解工艺。燕谷坊全谷物智慧工厂的生物酶解技术包括酶法提取和酶法分离精制两方面。目前也广泛用于食品味道的调整。酶解技术相比于传统的物质提取采用高温连解或者低温速冻的优势是:酶解技术会使大部分的物质活性得以保留,最大限度保留功效成分和风味。
燕麦浑身都是宝,特别是来自燕谷坊燕麦自产地——武川燕麦之乡的裸燕麦,有着非常高的营养价值。通过酶解技术可以提取纯化燕麦中的活性物质如、肽类、多酚及黄酮类。目前提取燕麦中的肽类物质已实现产业化,已有产品上市并且含量高达74%。与很多科研机构及大学合作的其他酶法提取的活性物质也正在实现产业化的道路上迈进。
其次就是利用酶法改良燕麦味道的应用,随着人们对健康的重视,越来越多的消费者对糖的摄入有了深刻的认识,通过酶法实现淀粉产甜的应用杜绝了额外的糖添加,该技术应用在燕麦饮料中,用在谷物片、谷物球的涂层中等来代替糖的添加。通过酶解技术,燕谷坊可以生产燕麦奶、燕麦肽等产品。
燕谷坊将科技创新作为引领发展的第一动力,大力实施创新驱动核心战略,深入推进全谷物产业高质量发展,促进人类健康持续发展。未来已来,万物容华!